QUINOA – KOMOSA RYŻOWA
Quinoa – pochodzi z Ameryki Południowej, co tłumaczy jej nieco egzotyczną nazwę. Już 5 tysięcy lat temu była podstawą posiłków wojowników z imperium Inków. W Polsce często występuje jako komosa ryżowa – chociaż brzmi bardziej swojsko, to nadal mało kto wie, jak smakuje, z czym ją przyrządzić i...
… co to właściwie jest?
W swoim naturalnym środowisku, na wysokogórskich terenach Peru, Boliwii, Ekwadoru i Chile nazywana jest matką wszystkich zbóż, ale tak naprawdę zbożem nie jest. Ten wdzięczny przydomek zawdzięcza swoim właściwościom odżywczym – bardzo cennym i nie często spotykanym w jednej roślinie.
Co komosa ryżowa ma wspólnego z ryżem?
Ze względu na swoją nazwę, wygląd i typowy dla kasz sposób przygotowania, wiele osób błędnie identyfikuje komosę ryżową jako zboże – orientalną odmianę ryżu lub coś z rodziny kasz. Sytuację dodatkowo komplikuje fakt, że quinoa nazywana jest także ryżem peruwiańskim. Z biologicznego punktu widzenia quinoa – wraz z amarantusem i gryką - należy jednak do grupy tzn. pseudozbóż, czyli nie traw, ale roślin o wysokiej zawartości skrobi w nasionach. Jest produktem bezglutenowym i bogatym w wartościowe białko.
Tylko nieliczni wiedzą, że dzięki bliskiemu pokrewieństwu ze szpinakiem i boćwiną, nie tylko nasiona, ale także liście komosy ryżowej są jadalne.
Quinoa – czy to już superżywność?
Można wymienić wiele powodów, dla których warto włączyć komosę ryżową do swojej diety.
1. Zawiera aż 20% przyswajalnego białka.
2. Dostarcza 2x więcej wapnia niż mleko.
3. Stanowi doskonałe źródło witamin i minerałów.
4. Charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym.
5. Jest bogata w błonnik pokarmowy.
|
Białko zawarte w ryżu peruwiańskim zwane jest białkiem kompletnym lub pełnowartościowym. Oznacza to, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jakie należy dostarczać organizmowi wraz z pożywieniem. Jako źródło wapnia quinoa doskonale zastępuje nabiał, stanowiąc ważny element diety kobiet w ciąży, wegan oraz dzieci i młodzieży w okresie dorastania. Poza wapniem znajdują się w niej dobroczynne, nienasycone kwasy tłuszczowe – jak chociażby omega-3 – witamina E oraz magnez, mangan, żelazo, miedź i fosfor. Dieta wzbogacona o komosę ryżową zapewnia nie tylko uczucie sytości i brak skoków cukru we krwi, ale także przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu, oczyszczenia organizmu czy wzmocnienia odporności.
Komosa ryżowa w kuchni
Quinoa charakteryzuje się subtelnym smakiem z orzechową nutą, przez co pasuje do wielu potraw – zazwyczaj słonych, ale niekiedy też słodkich. Przed ugotowaniem wystarczy ją przepłukać i opcjonalnie podprażyć na suchej patelni, w celu wydobycia głębszego smaku. Komosę ryżową należy gotować w proporcjach 1:2 w stosunku do ilości wody. Po upłynięciu około 15 minut i wypuszczeniu z ziaren drobnych ogonków (kiełków) należy ściągnąć naczynie z ognia i pozostawić pod przykryciem na kolejny kwadrans.
Quinoa sprawdzi się zamiast kaszy, makaronu czy ziemniaków, w towarzystwie mięs, warzyw i sosów. Doskonale podkreśli smak sałatek i roślinnych kotletów oraz dopełni dietetyczny lunch box. Zasmakują w niej miłośnicy nowych smaków oraz klasycznych potraw w nowoczesnym wydaniu.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Komosa ryżowa - quinoa jest naturalnym źródłem:
> Potasu - pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
> Magnezu - przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia
> Żelaza - pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny.
Wartość odżywcza produktu
|
w 100 g
|
w porcji 50 g
|
%RWS* w 50 g
|
Wartość energetyczna
|
1490 kJ / 355 kcal
|
745 kJ / 177 kcal
|
9 %
|
Tłuszcz
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone
|
5,5 g
0,7 g
|
2,8 g
0,4 g
|
4 %
2 %
|
Węglowodany
- w tym cukry
|
57,8 g
5,1 g
|
28,9 g
2,6 g
|
11 %
3 %
|
Błonnik
|
6,8 g
|
3,4 g
|
-
|
Białko
|
15,1 g
|
7,6 g
|
15 %
|
Sól**
|
0,02 g
|
0,01 g
|
< 1 %
|
Witaminy i składniki mineralne
|
w 100 g
|
w porcji 50 g
|
%RWS* w 100 g
|
Potas
|
674 mg
|
337 mg
|
34 %
|
Magnez
|
313 mg
|
157 mg
|
83 %
|
Żelazo
|
8,9 mg
|
4,5 mg
|
64 %
|
Możliwe naturalne odchylenia.
**Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie.
*RWS – Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).
Informacje o alergenach
W zakładzie pakowane są również: sezam, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100 % wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.