Gruzińska chmeli suneli – wyjątkowe połączenie smaków

Chmeli-suneli to kompozycja przypraw rodem z dalekiej Gruzji, znana i ceniona w tym kraju, a także na całym Kaukazie i na Ukrainie za swój aromatyczny smak i wyjątkowo bogaty bukiet. Gruzja słynie z barwnej, bogatej w smaki i zapachy, pełnej niezwykłych połączeń kuchni, a chmeli suneli to jej kwintesencja zamknięta w wyjątkowej mieszance.

To intrygujące połączenie składników, chociaż o długiej tradycji, znakomicie potrafi się wpisać nawet w trendy kuchni fusion, łączącej różne regiony i często kontrastowe smaki. Stąd chmeli-suneli jest ostatnio bardzo poszukiwaną przyprawą.

Przyprawa chmeli suneli – czego się po niej spodziewać?

Mieszanka ta jest w smaku bardzo intensywna, ale nie ostra. Bardziej wyraziste nuty papryki czy gorczycy oraz gorzkawa kurkuma w przyprawie chmeli-suneli łagodzone są przez aromatyczne i orzeźwiające zioła oraz słodkie nuty korzenne.

Przyprawa o wielu zastosowaniach

W jej ojczyźnie, Gruzji, chmeli-suneli dodaje się do najrozmaitszych dań – od gulaszy i zup na bazie wołowiny, przez drób i ryby, po tradycyjna pastę paprykową, czyli adżikę. Typowe jest połączenie tej mieszanki z orzechami i migdałami. Wiele osób, które miało okazję spróbować kuchni Kaukazu, poszukuje chmeli-suneli, którą wykorzystać można nie tylko do dań gruzińskich. W naszej codziennej kuchni przyprawa ta będzie znakomita do:

• wszelkich gulaszy i potrawek
• gęstych zup
• własnego wyrobu kiełbas i kaszanek oraz doprawiania gotowych
• farszów do pierogów i zapiekanek z mięsa i z soczewicy lub fasoli
• aromatycznych sosów i pieczeni

Jak używać chmeli suneli?

Aromatyczna i bogata chmeli-suneli to przyprawa, której już niewielka ilość nadaje bogaty smak i zapach. Jednak ponieważ nie jest ona zbyt pikantna ani nie zawiera czosnku, to nie sposób z nią przesadzić – z czego ucieszą się wszyscy Ci, którzy lubią przyprawiać mocno. Przyprawą chmeli-suneli można posypać danie przed lub w trakcie gotowania albo użyć jej jako marynaty – w połączaniu ze składnikami płynnymi lub do nacierania mięsa.