Przyprawa Cajun – smak amerykańskiego południa doskonały do drobiu i ryb

Przyprawa cajun albo przyprawa kajeńska to mieszanka jedyna w swoim rodzaju – jednocześnie prosta i wyrazista. Nadaje charakter lekkim i przy tym odżywczym daniom jak te z rejonu, z którego się wywodzi.

Receptura rozpropagowana przez potomków francuskich osadników z rejonu wschodniego Meksyku i południowych terenów USA jest nieodłącznym elementem kuchni Luizjany – ojczyzny jazzu. Spotkać ją można również na Kubie i Karaibach.

Co zawiera przyprawa kajeńska?

Podstawowym komponentem tej mieszanki jest pieprz cayenne. Ponadto przyprawa kajeńska zawiera inne odmiany pikantnych ziarenek, a także m.in. równoważące ich ostrość słodką paprykę i cebulę oraz znakomity w wydobywaniu naturalnych smaków potraw czosnek. Jego ilość jest jednak doskonale wyważona – z całą pewnością nie trzeba się obawiać, że zdominuje potrawę.

W jakich potrawach zastosować naszą mieszankę kajeńską?

• jest doskonałym dodatkiem do drobiu, zwłaszcza kurczaka
• komponuje się świetnie również z jagnięciną
• oregano, tymianek i czosnek oraz ostre przyprawy sprawiają, że to znakomity sposób na wzbogacenie smaku ryb, szczególnie tych o delikatnym, białym mięsie
• pysznie z nią będą smakować również dania z owoców morza
• dla tych, którzy lubią pikantne smaki nie tylko na gorąco, przyprawa cajun, po wymieszaniu z oliwą i octem, to doskonały sposób na sos do sałatki

Jak przygotować danie z przyprawą kajeńską?

Do pieczenia – posyp nią mięso lub rybę, skrop delikatnie oliwą. Przed podaniem dodaj sok z cytryny w wypadku ryb. Do smażenia i grillowania – oprósz mieszanką danie po umieszczeniu na patelni lub ruszcie. Do pulpetów i kotletów mielonych – dodaj przyprawę do składników, zanim zaczniesz wyrabiać masę.