Mąka z amarantusa
Powstaje z nasion szarłatu, znanego powszechnie jako amarantus – ze względu na intensywny kolor wpadający w róż. Jest rośliną naturalnie bezglutenową, dlatego stanowi konkurencję dla popularnych mąk pszennych. Zawiera ponadprzeciętną ilość białka i żelaza, przez co z roku na rok zyskuje na popularności. Mąka z amarantusa nie znajduje się w każdej polskiej kuchni, chociaż powinna! Dlaczego?
Dobra mąka nie jest zła
Mąka amarantusowa powstaje w wyniku zmielenia nasion szarłatu i nie zawiera żadnych sztucznych dodatków. Jest za to bogatym źródłem błonnika pokarmowego, żelaza i białka. Sam amarantus zaliczany jest do grupy superfoods, czyli żywności o wyjątkowych walorach odżywczych. Dzięki temu także przygotowywana z niego mąką dostarcza bardzo dużo cennych składników, takich jak lizyna, fitosterole i skwalen. Nie brakuje jej również podstawowych minerałów, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i dobrego samopoczucia – wapnia i magnezu. Wszystko to sprawia, że mąka z nasion amarantusa jest szczególnie ceniona przez osoby z nietolerancją pokarmową i chorych na celiakię, wegetarian i wegan, sportowców, a także wszystkich, którzy chcą wprowadzić do swojej diety więcej zdrowych, pełnowartościowych produktów.
Co zrobić z mąki z amarantusa?
Szarłat to roślina, z którą dopiero uczymy się obchodzić. By zacząć przygotowywać z niej potrawy należy przede wszystkim wiedzieć, że mąka z amarantusa nie zachowuje się tak jak inne, zwłaszcza pszenne. Jej właściwości łatwiej jest porównać do innych mąk bezglutenowych, które również nie posiadają czynnika wiążącego. W związku z tym mąka amarantusowa sprawdza się chociażby jako zagęstnik, lecz nie nadaje się do samodzielnego stosowania w wypiekach wymagających wyrośnięcia. Dla uzyskania najlepszego efektu warto połączyć mąkę z nasion amarantusa z innymi rodzajami – wówczas wypieki będą pulchne i pozbawione zakalca, naleśniki idealne i zwarte, a racuchy chrupiące i smakowite jak nigdy.
Jak to smakuje?
Poza wartościami odżywczymi, niekwestionowaną zaletą – i przewagą – mąki z amarantusa jest jej smak. Szarłat charakteryzuje się wyczuwalną orzechową nutą, która znakomicie sprawdza się w przypadku deserów, ale nie tylko. Każde danie wzbogacone o ten składnik stanie się inne niż dotychczas – dlatego mąki amarantusowej po prostu trzeba spróbować!
Wysoka zawartość błonnika pokarmowego
Składniki
Mąka z nasion amarantusa
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Mąka z amarantusa jest naturalnym źródłem:
> Magnezu - przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.
> Żelaza - pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny.
> Cynku - pomaga zachować zdrowe włosy, skórę i paznokcie.
Wartość odżywcza produktu
|
w 100 g
|
w porcji 50 g
|
%RWS* w 50 g
|
Wartość energetyczna
|
1676 kJ / 398 kcal
|
838 kJ / 199 kcal
|
10 %
|
Tłuszcz
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone
|
7,4 g
2,1 g
|
3,7 g
1,1 g
|
5 %
6 %
|
Węglowodany
- w tym cukry
|
60,1 g
2,8 g
|
30,1 g
1,4 g
|
12 %
2 %
|
Błonnik
|
11,4 g
|
5,8 g
|
-
|
Białko
|
17 g
|
8,5 g
|
17 %
|
Sól**
|
0,01 g
|
< 0,01 g
|
< 1 %
|
Witaminy i składniki mineralne
|
w 100 g
|
w porcji 50 g
|
%RWS* w 100 g
|
Magnez
|
266 mg
|
133 mg
|
71 %
|
Żelazo
|
7,2 mg
|
3,6 mg
|
51 %
|
Cynk
|
3,0 mg
|
1,5 mg
|
30 %
|
Możliwe naturalne odchylenia.
**Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie.
*RWS – Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).
Informacje o alergenach
W zakładzie pakowane są również: sezam, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100 % wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.