AGAR
Agar, guma agar, morska żelatyna - pod takimi nazwami występuje substancja żelująca agar-agar. To jeden z tych produktów, o których wiele osób nawet nie słyszało, a i w sklepie niełatwo go dostać. Niepokój, a nawet niechęć, może dodatkowo wzbudzać fakt, że agar pozyskiwany jest z glonów, a na etykietach spożywczych widnieje jako E406.
“Żelatyna” z morza
Agar-agar jest produktem całkowicie naturalnym, dlatego stanowi popularny zamiennik żelatyny w diecie wegan. Proszek ten pozyskuje się z krasnorostów wydobywanych u wybrzeży Japonii, a coraz częściej także innych zakątków świata. Zwiększony popyt na agar spowodowany jest jego ciekawymi właściwościami oraz większym niż kiedykolwiek wcześniej zainteresowaniem dietą roślinną.
Agar do gara!
W przeciwieństwie do swojego odzwierzęcego odpowiednika agar jest całkowicie bezbarwny i bezwonny. Po zastygnięciu może być wielokrotnie podgrzewany do postaci płynnej. Dodatkowo zawiera sporo błonnika i nie wymaga chłodzenia przygotowanej z niego potrawy w lodówce. Poza galaretkami, konfiturami i innymi słodkościami wykorzystuje się go także w farmaceutyce i kosmetyce, jako środek wspomagający odchudzanie oraz składnik preparatów pielęgnacyjnych.
Naturalna wegańska substancja żelująca do żywności
Przykładowy sposób użycia:
Galaretka z agaru:
Na 1 szklankę płynu (np. soku owocowego) użyć 1 łyżeczki agaru. Agar rozpuścić w płynie o temperaturze 85 - 95 st.C.
Galaretka zacznie tężeć w temperaturze około 30 st.C. W razie potrzeby galaretkę można ponownie rozpuścić.
Podane proporcje są proporcjami orientacyjnymi.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Składniki
Agar
|
Wartość odżywcza produktu
|
w 100 g
|
w porcji 5 g
|
%RWS* w 5 g
|
|
Wartość energetyczna
|
1411 kJ / 336 kcal
|
71 kJ / 17 kcal
|
1 %
|
|
Tłuszcz
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone
|
0,3 g
0,1 g
|
< 0,10 g
< 0,01 g
|
< 1 %
< 1 %
|
|
Węglowodany
- w tym cukry
|
73,2 g
3 g
|
3,66 g
0,15 g
|
1 %
< 1 %
|
|
Błonnik
|
7,7 g
|
0,4 g
|
-
|
|
Białko
|
6,2 g
|
0,3 g
|
1 %
|
|
Sól**
|
0,26 g
|
0,01 g
|
< 1 %
|
Możliwe naturalne odchylenia.
**Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie.
*RWS – Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).
Informacje o alergenach
W zakładzie pakowane są również: sezam, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100 % wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.
ul.Szuwarowa 4/UH1, 30-384 Kraków 